①遵義豆花面
豆花面做成薄而透的寬面條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯，上蓋嫩豆花。另加辣椒水壹碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的`佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
②遵義羊肉粉
遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。尤其在冬季，吃壹碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。
③洋芋粑粑
洋芋粑粑遵義特有的壹種小吃，大街小巷，隨處可見，壹般就是2至4元錢壹份，根據個人口味加入不同的作料。入味爽口，遵義人都愛吃這種小吃。
④折耳根炒臘肉
折耳根就是中藥裏的魚腥草，有壹股特別的魚腥味道。折耳根炒臘肉，即將當地自家腌制的老臘肉，與折耳根和辣椒段等同炒。這道菜中，折耳根的腥味與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，臘味醇和，菜味清香。
⑤筒筒筍
赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍制成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，通常和臘肉搭配，二者會相互吸收味道；筒筒筍肉質肥厚，兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。
⑥烏江豆腐魚
當地最好吃的魚火鍋，很多人知道貴州凱裏的酸湯魚，但是比酸湯魚更好吃的就是這烏江豆腐魚，魚肉鮮、嫩、滑，豆腐滑嫩，湯鍋香辣過癮，價錢有點小貴，但是想嘗試的朋友不妨壹試。
都說要想了解壹座城市，首先就是品嘗這座城市的美食，所以以上這些遵義美食就是妳了解遵義的最佳方式。