有麻辣鍋嗎？可以，但是潮汕人的辣椒不辣，鹹不甜，都是以蘸醬的形式出現。潮汕牛肉火鍋就更不可能辣了。
潮汕牛肉火鍋和普通大眾火鍋最大的區別絕對是味道。潮汕牛肉火鍋不辣，也不會放辣椒。
隨後是漂洗材料。潮汕牛肉火鍋主要使用牛肉和牛雜，對肉質要求較高；相比普通大眾火鍋，涮的東西種類多，對肉質要求也低很多。
脖子有哪些部位？
靠近上腦和頸肉，以花紋漂亮著稱，是整個牛肉大理石紋最明顯的位置。也很嬌氣，重量小，價格貴，需要變薄。
吊龍與吊龍伴
從肋眼到外脊，在火鍋裏，吊龍伴也比吊龍軟，是個人最喜歡的部位，價格也比吊龍貴。
流質食物
勺肉對應肩胛骨肉的位置，可進壹步分為上肩胛骨肉和下肩胛骨肉，名稱也不同。肩胛上肉對應勺仁，肉嫩有少量筋。
脂肪塊
對應的部分是牛腩眾所周知的位置，而且是經過精細修剪的牛腩，只留下了牛腩的肚子和上面的壹層黃油，這樣切完之後，每壹片都有明顯的兩層，壹層嫩肉，壹層黃黃油。
胸部_
其他地方很少用到的牛胸油，在《壹生壹串》中有壹集專門講壹家店烤黃油，這部分也用到了。
花腳趾
花趾，對應的是筋的核心，和大家吃的筋不壹樣。是整個肌腱中心的壹小塊，所以重量不多。它是蹄筋中最精致最昂貴的部分，因為它有非常漂亮的蹄筋，所以被稱為花趾。其中，第三趾是前腳的腱核，第五趾是後腳的腱核，第五趾的腱更豐富，故稱“五花”。花趾吃起來酥脆爽口，不油膩，也是我最喜歡的位置。
嫩肉
壹般是指臀部和腰部，是最常見的肉。肉質有點薄，嫩度適中。有興趣的可以試試，不過個人覺得肉質嫩了很多，不如之前的。