提到血腸，熟悉東北菜的朋友們壹定會聯想到?殺豬菜?，因為血腸可以說是殺豬菜中必不可少的美味。新宰殺的豬，將豬血放幹凈，豬血中加入調味料（鹽、蔥、姜、蒜等），再將豬腸衣洗凈灌入豬血，放入開水中煮熟晾涼便可。
正宗的東北血腸吃法，應該是搭配傳統的東北酸菜壹起吃，配上厚薄均勻的五花肉，可以讓人吃掉好幾碗大米飯。既然血腸在東北有著悠久的歷史，那血腸是不是廣西當地的特色美食呢？讓我們先從血腸的起源說起。
血腸的起源
血腸最早是從古代薩滿教祭祀所用祭品演變而來。相較於中原地區豬牛羊的祭祀方法，薩滿教對於動物宰殺後的血液也進行處理，因為在薩滿教的信仰中，血液象征的生命的力量。
在祭祀過程中，滿族會以豬為祭祀品。每逢較大的宮廷時，會將豬宰殺，並將豬血收集灌入洗凈後的豬大腸中，與豬肉同時放入鍋中煮制，在完成祭祀儀式後，族長會將豬肉和血腸分給族人食用，以圖得到祖先庇佑。
和其他祭祀壹樣，用於祭祀的豬肉被稱為?福肉?，也被稱為?白肉?。而血腸則是將豬血灌入豬大腸後放鍋中煮熟後的食物，而習慣於吃燉菜東北民族往往會將二者合稱為?白肉血腸?。如今已成為遼寧和吉林省滿族特有美食之壹。
起源於東北，燦爛於各地
隨著滿清入關，滿族人的足跡遍布全國，這很大程度上促進了各地的飲食習慣的融合，如起源於遊牧民族的火鍋，就與川蜀之地的飲食特色相結合，形成了如今火遍全國的川辣火鍋。
而血腸也壹樣，在廣西與當地飲食習慣相結合，成為獨具特色的美食！