伴隨著中國的美食名聲特別大，許多老外甘願不遠千裏跑來中國，壹嘗中國傳統美食。雖說交通費許多，但能吃到正宗中國美食，可以說是但是國外吃貨的理想。令人令人費解的是，我們國家有主廚會到歐美國家學習西餐，並把西餐廳作出水準來，為何西餐廚師其實很少有跟隨中餐菜譜燒菜的啊？
事實上，許多西餐廚師以前試過跟隨中餐菜譜燒菜，甚至還有許多西方主廚找我國的主廚西天取經，要想學習到純正中餐館的處理方式，但是這些主廚見到中餐館的食譜，無壹不表明中餐館實在太難。倒也不是由於中餐館是用中文所寫的，並不是食物限定，就算把我們的食譜翻譯成英語，她們依然很難做出符合國家人口味菜。
認真觀察我們自己的食譜，就會發現，我們中國人燒菜，就算跟隨食譜，也幾乎不會測算自身放入的調味品、食物究竟有多少。更能展示出我們中國人燒菜的隨機性，便是“多個”、“少量”、“適當”等語匯，這種語匯在很多人眼裏比較常見，但外國人的眼裏，這種並沒有定量數量詞讓她們苦不堪言，究竟放入是多少調味品呢？
妳們可以對比壹下西餐廳的食譜和午餐的食譜，大家就會發覺，西餐菜譜中壹般會寫下食材總數，調味品放進多少克，多少毫升。而中餐館的食譜呢，很多朦朦朧朧的量詞，令人丈二壹頭霧水，很有可能也就只有咱們中國人才可以把握這其中的奧秘，乃至看見這種食譜就能做出美味可口可口的飯菜。
而西方主廚呢，無法理解大家中文量詞，到底該放進是多少鹽，放入是多少黑胡椒粉？這兒的少量、多個、壹茶匙究竟是是多少？添加的水又多少錢，是壹杯，壹碗還是沒有過食物就行？因此對於西方國家主廚而言，跟隨中餐館的食譜燒菜真是壹件痛苦的事兒，所以想要讓西方主廚作出正宗中餐館，實在太難為其了。
也正是因為中餐館的食譜，具備那麽多可變性，中餐館也是有著他人無法模仿的特性。明明知道食譜裏放什麽調味品和食物，明明知道配方裏都有哪些調料，掌握不了這其中的占比，妳也就做不出來好吃的東西味兒，即便效仿，也需要耗費大量精力。因而中餐館也被稱之為世界上最難模仿的菜，也有許多菜式是承襲承傳，廣為流傳近百年。