鐘水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之壹。始於光緒十九年，創始人鐘少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予"中華老字號"、"中華名小吃"、"綠色餐飲企鐘業"等稱號。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特;在口味上，鐘水餃帶有甜味。
壹、鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜。
普通水餃的餡料特別豐富，有豬肉白菜餡兒，香菇豬肉餡兒，韭菜豬肉餡兒，海鮮餡兒等等等，只要味道好，組合在壹起不會奇怪，就可以和成餡兒。但是鐘水餃只能是純豬肉餡兒。
二、鐘水餃皮比普通水餃要薄，因為鐘水餃是要淋上蘸醬的，所以要求皮薄餡兒多。
三、鐘水餃只能包成半月形，而普通水餃可以有很多種包法。普通水餃有三角形，鎖邊形，元寶形，葵花形，蛤蜊形，鍋貼形等各種各樣的包法。但是鐘水餃只能包成最傳統的半月形。
四、鐘水餃的吃法是淋上特制醬油和紅油，只能幹拌吃。普通水餃的吃法就有很多了，壹般的湯餃，蒸餃，煎餃等。但是鐘水餃就只能淋上紅油和特制醬油，撒上花生碎和蔥花，幹拌著吃。
最後，鐘水餃和普通餃子不同的是，鐘水餃看重的是調味，是特制甜醬油的熬制和紅油的煉制。這兩者影響著鐘水餃最關鍵的味道；而影響普通水餃味道的關鍵因素是餡料的調制。這是他們之間最根本的不同。