梅花肉是肩胛骨靠近裏脊肉的部分。脂肪不是以整個脂肪層的形式出現，而是像網絡壹樣擴散。瘦肉和脂肪比例好，不油膩，肉很好吃，很受歡迎。壹般情況下，梅花肉最常被用來做廣式叉燒肉，但也有更精致的餐廳用梅花肉做廣式肉。吃起來又瘦又肥，軟嫩不膩，非常好吃。
豬肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質元素，具有補虛強身、滋陰潤燥的功效。許多人去過市場和超市買豬肉。大家都知道炒五花肉是因為有肥瘦生菜吃，幸福感爆棚。不過梅花比五花肉香，因為剛剛好。妳可以嘗試壹下，確定自己上癮了。梅花肉適合燒烤，火鍋，蜜汁叉燒。
烤箱高溫烘烤，烘烤時刷糖漿，烘烤15分鐘後刷糖漿，再烘烤。將糖漿刷在表面，總共刷3到4遍，然後取出。叉燒烤好後外酥裏嫩，鮮甜，色澤潤澤，紅彤彤。梅花肉250g，醬油3大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺，料酒3大勺，黃冰糖6粒，大蒜9瓣，香菜2塊。將豬梅花切成2cm厚的大塊，用刀背拍打豬肉，然後用少許鹽、胡椒粉、雞蛋清、料酒腌制20分鐘。再調壹個醬，放在碗裏，消耗壹點油，糖，水，備用。