辣椒醬的做法及配方

1.將青椒、蒜、羌切碎備用。如果水太多，用網滴壹下。2.熱油，多油，直到冒出白煙。放胡椒粉(壹抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓鬥裏，把剛才剁碎的青椒，蒜，羌壹起翻炒。4.放入調味料，鹽和小許醬油5分鐘。

練習2

材料植物油15ml，新鮮青椒(辣)20個，切絲，大蒜3瓣，切碎，洋蔥半個，切碎，鹽4.5g，水450ml，蒸餾蘋果醋225ml。做法1。取壹個中等大小的耐高溫玻璃或搪瓷鍋，放在火上，放油、花椒、蒜、蔥、鹽翻炒4分鐘。然後加水煮沸20分鐘，同時不斷攪拌。關火，讓混合物在室溫下冷卻。2.將混合物移入食品加工機或攪拌機，攪拌成糊狀。停下來，慢慢加入醋，然後開機攪拌幾下。3.將攪拌好的醬料倒入已滅菌的密封罐中，蓋緊蓋子。這罐辣椒醬可以在冰箱裏保存6個月。

練習三

材料:a .尖尾紅辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b .豆瓣醬45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，鹽8克，水3杯，太白粉20克，涼開水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大約7、8分鐘。3.最後加入混合均勻的材料C，關火，冷卻即可。