關於小時候最好吃的美食，我認為那是最美好的回憶和思念。
我小時候吃的最好吃的美食那就是我父親做的紅燒帶魚了，我記憶中，我父親是先把帶魚頭剪掉，然後把魚身上的白色的物質用刷子刷幹凈，再把帶魚切成壹段壹段的，撒上食鹽，五香粉，雞精，雞蛋液，腌制壹會（大致30分鐘）就可以了。
起鍋燒油（那時候可沒有液化氣，天然氣之類的，燒的是地鍋）把筷子放到油裏看到筷子冒泡就可以了。
把玉米粉和面粉放進腌制帶魚的盆裏，攪拌均勻，（玉米粉和面粉的比例是壹比壹就行）
然後開炸，都炸好之後放入容器裏備用。
鍋中留底油，又熱放入蔥花姜末，炒香放入熱水，再依次放入生抽，老抽，食鹽（帶魚本身有鹹味，所以鹽要少放）雞精最後放就可以。
然後放入炸好的帶魚，開大火收汁，汁快收好的時候放壹點點醋（起到去腥的作用）。
最後出鍋前放入味精和蒜子，提示壹下，最後放蒜可以很好的把帶魚和蒜的味道融合在壹起，使帶魚的味道發生質的變化。（不愛吃蒜的朋友就可以不要放了啊）每次就著這道菜我最少能吃兩碗米飯，簡直太香了，我現在做帶魚的手法還是學自我的父親，但是總是做不出小時候的味道了，雖然吃著也挺好吃。大概這就是最美好的回憶了吧。