蘇菜，應該就是指江蘇的吧，淮揚系列應該在這裏面是出名的。
去年和朋友壹起去了揚州，那真是十年壹覺揚州夢，贏得風流薄幸名。揚州有三個比較出名的茶樓，***和國，冶春茶社，富春茶社，那裏雖然人山人海的，但是包子還是真不錯（後來每天吃包子也煩了），湯包比較出名，湯味油而不膩，肉香撲鼻，發現那邊幾乎家家戶戶都點壹道菜，就是大煮幹絲。壹吃原來就是豆腐絲，不過花樣還挺多，有的放青菜和雞絲，有的放蝦仁和筍絲，味道吧，又清談又鮮美，據對和北方的菜的味道不壹樣。
說起代表菜，陽澄湖大閘蟹得算吧，火的不行不行了，壹到吃大閘蟹的時候，大家估計流著口水去專賣店買，清蒸大閘蟹也是蘇菜的代表，咯吱咯吱壹頓咬，流油的蟹黃，白嫩的蟹腿肉，哎呀，沒有他們，中秋可咋過呀。
說起大家熟知淮揚菜，不得不提清燉獅子頭啦，貌似國宴也有這道菜吧，淮揚菜雖然推廣不給力（比起四川餐廳少多了），我個人特別喜歡這道菜，怎末講呢，肉多呀，這壹個大肉丸，肥而不膩，鮮美又解饞，我去淮揚菜館，這是必點的菜啦。
淮揚菜口味偏淡，比如知名的揚州炒飯，很多北方人接受不了，在很多北方菜館，甚至給改良了，但是我在揚州，吃揚州炒飯，不僅覺得味道清淡，師傅炒的特別透亮，還透著幹貝、蝦仁、紹酒的香氣，和在北方吃的味道絕對不壹樣。
我去揚州，有個東關街，那裏有個店叫粗茶淡飯，做的藕粉圓特別好吃，圓子糯糯甜甜的，特別好吃，連湯我都喝了兩大碗，贊不絕口啊！
蘇菜還有什麽熗虎尾、香幹馬蘭頭、碧螺白蝦仁、太湖三白也不錯，但是沒太吃過，就不評價了。