食材明細
主料
鱘魚1條
輔料蔥姜絲適量
配料鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油2大勺
花椒5克
鹹鮮口味
蒸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清蒸鱘魚的做法步驟
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1
鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷壹下粘液。
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2
將魚身、魚肚裏用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。
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3
蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）
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4
魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。
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5
表面撒上壹些蔥絲，
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6
炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。
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7
魚筋也可以吃~
小竅門
性味甘，平。
①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"
②《醫林纂要》："甘，溫。"
歸經《本草提要》："入手太陰，厥陰經。"
功能主治益氣補虛，活血通淋。
①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"
②《本草拾遺》："益氣補虛，令人肥健。"
③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"
④《隨息居飲食譜》："補胃，活血通淋。"
用法用量內服：煮食。
摘錄《辭典》
來自 美食天下?明月舞青衣?的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：?熱菜海鮮常見菜式葷菜粵菜老人朋友聚餐夏季食譜晚餐?