貴州特色菜譜大全：
1、貴陽辣子雞
貴陽辣子雞是壹道極具貴州特色的菜。辣子雞是貴州的傳統家常名菜，每逢佳節家家戶戶都會燒上壹鍋，全家人壹起享用，那種香香的辣滋味悠長而綿軟。
2、酸湯魚
酸湯魚是貴州美食的第壹代表，這個菜主要就是靠酸湯出味的，又酸又辣又鮮香，用西紅柿為主料秘制的，酸爽開胃的紅酸湯，簡直人間美味，裏面的豆腐是店內當天磨出來，都是出於純手工，口感很鮮嫩。
3、羊肉粉
無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。新鮮的現切羊肉和入口爽滑的米粉搭配，加入鮮羊肉湯，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥，和外面賣的也不壹樣，也是貴州的壹大特色。
4、紅油米豆腐
這是用大米和黃豆做的豆腐，顏色微黃，帶著米香和豆香。因為每家飯店的紅油配方不同，所以妳在貴州可以吃到許多不同味道的米豆腐。
5、青巖豬蹄
青巖豬蹄先烤後鹵，貴州滿大街每個商鋪都在賣的青巖豬蹄，吃起來完全沒有任何油膩感，它熱的時候是軟香的，放涼了會變得非常有彈性，很有嚼勁，入口肥而不膩、香糯滋潤、味美香辣，是每逢春節貴州人餐桌上都會有的壹種美食。