水煮扁肉是由扁肉、泡椒、酸菜、腌蘿蔔、蔥、姜、蒜、醋和鹽制成的美味食品。
中文名
水煮扁肉
主要成分
扁肉，泡椒，酸菜，腌蘿蔔
佐料
洋蔥、生姜、大蒜、醋、鹽
手藝
煮沸
練習步驟
1.酸菜、蔥、姜、蒜洗凈切成小塊備用。
2.1:將扁肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。2:鍋中留少許油。大火油熱後，放入切好的蔥姜蒜和泡椒爆香。3:倒入水燒開，用少許鹽將蘿蔔浸泡在酸菜中，放入1牡丹醋煮2分鐘，然後放入提前炒好的扁肉煮3分鐘。4:在鍋上撒上蔥花。
3.酸辣煮扁肉就可以了。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以用更多的泡椒來烹飪。
沙縣扁肉
沙縣扁肉由餛飩演變而來，餛飩是福建省三明市沙縣的傳統地方名，屬於閩菜。餛飩在不同的地方有不同的名字，例如四川的“餛飩”，廣東的“餛飩”，武漢的“蓋面”，江西的“清湯”，江蘇的“淮餃子”和新疆的“Ququ”。南北方的扁肉很多，大多數食客認為沙縣小吃非常有名。在沙縣令人眼花繚亂的美食中，扁肉是最受歡迎的小吃，它早在1997就獲得了“中國名小吃”的稱號。
沙縣扁肉因餡料、湯料、吃法和調料的差異，分為煮扁肉、炒扁肉、烤扁肉、三鮮扁肉、蝦扁肉和扁肉面等20多個品種。它最大的特點是皮薄餡多。據說1公斤面粉可以加工400 ~ 500張皮坯，所以妳可以想象這張皮有多薄。餡料肉是健康肥豬前後腿的瘦肉。肉質鮮嫩紅潤，肌肉緊實有彈性，去除了皮骨、筋和脂肪。最特別的是在皮和餡料中加入堿，使皮坯變得更有彈性，不易酸敗和入味，而餡料則增加了用水量，脆嫩而富有嚼勁。煮熟後，晶瑩剔透的扁食漂浮在濃白的湯汁上，再撒上翠綠的蔥花，又香又誘人。