主料：鮮菠蘿1個，中蝦12兩(480克)
輔料：青甜椒、紅辣椒各1只，蒜頭2粒，蔥1條
調料/腌料：
腌料：蛋白1湯匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1湯匙，茄汁2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙滿，生粉1茶匙。
制作過程
(1) 鮮菠蘿沖凈，切去1/3個，把剩下的2/3菠蘿刮出果肉，切粗粒，用淡鹽水浸10分鐘，隔幹水，菠蘿殼留用;青紅椒去子沖凈切角，蒜頭切片，蔥切段。
(2) 中蝦去頭及殼留尾，切雙飛，取出黑腸，沖凈抹幹，拌入腌料腌15分鐘。
(3) 燒熱半杯油，放下蝦球用中猛火泡熟，取出隔凈油。
(4) 鍋中剩2湯匙油，爆香蒜片及蔥段，加青紅椒及菠蘿粒炒片刻，將蝦球回鑊，埋芡兜勻，盛於菠蘿殼內食用。
二、鍋包肉
材料：豬裏脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法
1.裏脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉腌制壹下;
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏，調成芡汁!
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裏脊肉片，炸至定形後撈出;
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻;
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。飲食常識
三、醬燜鯽魚
主料：小鯽魚若幹條(以家裏食客數定)，
調料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在壹起，
3、炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裏炸壹下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裏炒香。
5、將魚放入鍋裏，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、在鍋裏加入蔥花，收幹湯後。把鍋裏的湯汁淋到魚上即可。