1.準備材料
五花肉切碎末 黃豆煮熟
黃瓜切絲 胡蘿蔔切絲
蔥末 姜末 蒜末
甜面醬 黃醬 老幹媽醬或豆豉辣醬
白糖 水 植物油
2.做法
（1）熱鍋冷油，油要足夠多，把剁碎的五花肉末倒入滑炒，炒至表面金黃把肉沫撈出，
（2）留底油加入甜面醬、黃醬、老幹媽醬或豆豉辣醬、蔥姜末壹起翻炒，炒至材料香味冒出後加入剛才炒好的肉沫，加壹點點白糖提鮮，炸醬就算做好了。盛出備用。
（3）再燒壹鍋水把面煮開放入碗中，把黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲碼在煮好的面條四周，加壹點提前煮好的黃豆，中間留出壹塊空間放炸醬，攪拌均勻就可以開吃了。
牛肉面
牛肉面壹直是我最喜歡的面，無論是自家做還是在外面的知名牛肉面館，每當看到牛肉面的菜單都會忍不住會饞。最愛吃裏面軟嫩的牛肉塊，搭配微辣的湯汁和煮開的油菜，尤其是在寒冷或潮濕天氣時候，覺得它就是壹碗美食盛宴。今天就分享壹個牛肉面湯汁調兌做法，保證開胃，吃過忘不了。
1.準備材料
牛腩肉500g 白蘿蔔塊少許
橄欖油 50g 水200ml
大蒜40克 大蔥10g 鮮姜少許
辣醬100克 辣椒油50克
鹽25克 白砂糖30克 味精5克
醬油15克 香菜少許
高湯約600ml（高湯就是豬骨和雞骨壹起熬煮幾個小時）
2.做法
（1）把牛腩切成3-5cm見方小塊，用水煮開撇去浮沫，待牛肉顏色變淺撈出。
（2）把姜切成厚壹點的片，大蒜拍碎、大蔥切段。
（3）鍋內加油燒制五成熱，加入白糖炒出深紅色，放入牛肉塊煸炒，（這步是給牛肉上色加調味），均勻上色後加入辣醬、辣椒油壹起煸炒。移入砂鍋中（沒有砂鍋就不用），加入高湯燉煮三小時即可。加入適量蔥姜蒜、醬油和鹽。三小時後湯汁煮好。
（4）把面煮熟後倒入碗中，倒入提前煮好的蘿蔔塊，加入三分之壹煮面的水，再加入之前做好的牛肉塊和牛肉湯即可。濃香美味的牛肉面就做好了。撒上香菜使色澤看上去更有食欲。