要苦瓜的苦味淡壹點很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
首先挑選苦瓜的時候選嫩壹點的，這樣苦味就不會那麽濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大壹點的苦瓜味道會比較淡壹點。顏色發黃，表面看起來幹扁的苦瓜味道就會很苦。
做的時候把苦瓜對切開，關鍵是把裏面的瓤挖幹凈，那個瓤是最苦的，內壁那壹層白白的膜也要挖幹凈。
做雞蛋餅還是碎雞蛋就看妳自己的喜好了。做雞蛋餅的話苦瓜的口感會脆嫩壹點，做碎雞蛋會比較香壹點。
裏脊肉和苦瓜備好；
2.苦瓜洗凈用調羹挖去裏面的瓤；
3.裏脊肉切成條；
4.倒入3g生抽，料酒、用手抓勻在倒入幹澱粉繼續抓勻，腌制15分鐘；
5.紅椒切絲，姜切絲，蔥切段；
6.苦瓜切斷用開水焯3分鐘去掉苦味；
7.郭放油燒熱後放入蔥段、姜絲、豆豉煸炒出香味後放入腌制好的裏脊條翻炒7分熟；
8.放入苦瓜段；
9.放入紅椒翻炒在加入調味品；
10.加入雞精後翻炒1分鐘即可出鍋。
裏脊肉和苦瓜備好；
2.苦瓜洗凈用調羹挖去裏面的瓤；
3.裏脊肉切成條；
4.倒入3g生抽，料酒、用手抓勻在倒入幹澱粉繼續抓勻，腌制15分鐘；
5.紅椒切絲，姜切絲，蔥切段；
6.苦瓜切斷用開水焯3分鐘去掉苦味；
7.郭放油燒熱後放入蔥段、姜絲、豆豉煸炒出香味後放入腌制好的裏脊條翻炒7分熟；
8.放入苦瓜段；
9.放入紅椒翻炒在加入調味品；
10.加入雞精後翻炒1分鐘即可出鍋。