王八即甲魚做法有很多，下面介紹壹款好吃的雞腿菇燉甲魚煲做法，把雞腿菇和甲魚壹起放入燉鍋中燉至入味，做法簡單，吃起來也非常美味。下面介紹具體做法供參考：
材料：甲魚1個、雞腿菇2個、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、紅棗適量、雞粉抄適量、朝天椒1個、料酒適量。
1、甲魚用開水燙壹下，撕掉表面的薄膜，然後斬成小塊備用。
2、把砂鍋置於火上加熱，然後倒油，放姜蒜末爆香。
3、放入甲魚塊炒至斷生，然後加入適量的白酒。
4、加鹽，雞粉，生抽、朝天椒炒勻。
5、加入適量的開水，大火煮沸後，轉中火燉20分鐘。
6、雞腳菇洗凈切塊，放入砂鍋中。
7、加入適量的紅棗，攪拌均勻。
8、煮沸後，轉中小火再燉20分鐘、燉至入味。
9、完成，成品圖如下：
註意事項：
1、死甲、變質的甲魚不能吃；
2、甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗幹凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具壹格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，壹般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5、適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，壹次不宜吃得太多。
參考資料：
百度百科-甲魚