鐵鍋燉大鵝是東北傳統的壹道名菜，在農村因其用土竈烹制，味道鮮美，量大，貼上玉米餅子蘸著湯汁，絕配。鐵鍋燉大鵝正是東北人的豪爽、好客。
在加上東北特有的酸菜和土豆，寬粉等配料，在鍋下放好早已點燃的木炭，等幾分鐘鮮香微酸，富有回味，讓人胃口打開又驅寒的美食——鐵鍋燉大鵝就可以吃了。說到這，好多朋友會問那這款鐵鍋燉大鵝如何做呢，在這裏我就給大家壹壹講解。
其實沒有鐵鍋也是壹樣的做法，只是鐵鍋做出的大鵝更好。
鐵鍋燉大鵝的做法
1、大鵝肉切塊放涼水裏泡下，或者用開水焯下。去血沫。
2、熱鍋涼油，蔥姜蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。
3、加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水，鵝肉禁燉，多加水。
4、開鍋轉小火燉40分鐘到壹個小時軟爛後下土豆片或者塊，如果水剩的不多就切厚片燉得快，下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉。
5、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。
溫馨小提示：
1.鵝肉纖維粗要多燉壹段時間。覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃。實在沒精力也可以高壓鍋。
2.記得鵝肉要冷水下鍋焯水，這樣去腥效果更好。
3.喜歡吃土豆的朋友，也可以在後期往鍋裏加上適量的土豆塊，味道口感也非常不錯。
其它小技巧，因為鵝身上絨毛比較多，所以朋友們購買的鵝最好是已經殺好了的鵝，這樣處理起來就會比較方便，不需要花費太多的心思，吃起來也幹凈。另外鵝肉買來了之後壹定要放在清水中浸泡去壹下血水，雖然後期也是要焯水的，但是這壹步也是非常有必要的，做好的鵝肉吃起來更嫩更香！