最簡單的紅燒肉（牛肉、排骨）做法：
好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好壹點的料酒，炒幹，然後加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加小蔥（切段）、胡椒，少許味精。
咖喱牛肉面、粉(湯)
咖喱要在油裏炒壹下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裏煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裏加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬壹點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的咖喱牛肉做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好壹點的料酒，炒幹，不加鹽，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，加鹽、油咖喱，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精。
切小壹點的塊燒好，然後用微波爐烘幹（註意不要糊），就是正宗的牛肉幹。
參考資料：