雲南炸洋芋好吃的秘訣是什麽？

馬鈴薯是壹種塊莖食物，是中國五大主食之壹。土豆營養價值很高。土豆富含澱粉、膳食纖維和B族維生素。因為它含有大量的膳食纖維，胃吸收土豆的速度很慢，在腸內停留的時間比米飯長，所以它更抗餓，而且土豆還可以吸收壹些油和垃圾，具有排毒作用。馬鈴薯起源於南美洲，但傳入中國只有300多年的歷史。西南地區是我國馬鈴薯的主產區之壹，因此雲南的馬鈴薯有多種吃法，炒馬鈴薯就是其中之壹。

調料:3個小米椒，1個小蔥，1湯匙鹽，1湯匙雞精，1湯匙醬油和150毫升植物油。

生產流程:

1.用清水洗凈土豆，去皮。剝皮時，註意用刀尖剜出有芽眼的地方。去皮後的土豆切成手指粗的長條狀，用水沖洗，洗去表面的澱粉，以免燒鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。

2.將150毫升植物油倒入鍋中。油溫8成熱時，倒入土豆並開始油炸。經過大約1分鐘的油炸後，土豆剛剛熟，很脆。炸好的土豆瀝幹油，倒入壹個大碗中。趁熱加入小米椒、蔥花、1湯匙鹽、1湯匙雞精和1湯匙醬油，攪拌均勻。壹碗帶著蔥花和小米椒香味的脆炸土豆就做好了。