醬油加冰糖放在鍋中慢慢熬出，把煎好的肉片放入鍋內炒到變色，加啤酒煮到軟爛，面條煮熟後把煮好的肉片直接放在面條上，壹碗爛肉面就制作完成了。看過老舍《茶館》的人都對裏面的爛肉面記憶猶新，臘肉面在老北京的茶館裏可是非常受歡迎的，就算是王公貴胄都忍不住為其沈淪。而且價格很便宜，可能也正因為如此才成為了當時茶館裏的特殊食物。爛肉面的制作方法並不復雜，畢竟那個時候調料有限，味道方面和現在相比並不會十分突出，但對於當時的人來說，卻是十足的美味。
我們把豬腿肉清洗幹凈，切成半厘米厚的塊狀，千萬不要切得過薄或過厚，過厚的話會導致肉質發柴，過薄的話會失去原本的肉香。我們在鍋中倒入半碗醬油，加上50克冰糖，開中火慢慢進行熬煮，直到冰糖全部融化。把肉片放入醬油內炒出糖色，加小火繼續煸炒，這種做法可以使做出來的懶肉面口感更加軟嫩。
待鍋內的湯汁逐漸黏稠，肉中的多余水分和油分也被炒出，我們往裏面加入生姜，辣椒、八角，啤酒，啤酒的量壹定要沒過肉。之所以要使用啤酒而不是清水，主要是為了去除裏面的腥味，而且啤酒還可以讓肉質又酥又嫩。我們大火燒開之後，用小火繼續慢煨，這個過程千萬不要太過著急，畢竟爛肉是這道美食的靈魂。往裏面加上適量的白醋，攪拌均勻之後就可以直接關火了。
另外起鍋把面條煮熟，可以選擇從市場購買新鮮面條，也可以自己制作手搟面條。面條煮的時間不宜過長，不然就失去了嚼勁。我們把面條盛出後放在碗內，往上面加入幾片肉和醬汁，最後撒上壹些蔥花，壹碗香噴噴的爛肉面就制作完成了。