鹹水鴨是壹道非常有名的南京美食，在全國各地都深受歡迎，鹹水鴨雖然好吃但是制作起來也並不是有多麽復雜，在家裏壹樣可以做上美味的鹹水鴨。今天小編就來把這道美味的鹹水鴨的做法分享給大家，即使在家壹樣可以吃上。
菜名：南京鹹水鴨
準備食材：
主料：鴨腿適量。
配料：小蔥兩顆，生姜壹個。
輔料：食鹽適量，香醋適量，花椒適量，五香粉適量。
制作方法：
第壹步，將買回來的鴨腿肉（鴨腿肉最嫩最好吃，最適合做鹹水鴨）清洗幹凈，然後放在碗裏面瀝幹水分，備用。
第二步，小蔥去皮清洗幹凈切好，生姜去皮清洗幹凈切好。
第三步，將鍋預熱，然後適量的食鹽和花椒放入鐵鍋中，選著中火翻炒，將食鹽炒熱，花椒變黑就好了。
第四步，將剛剛炒好的熱鹽均勻的撒在鴨腿肉上面，用手搓揉，盡量然食鹽更好俄吸收，接著去壹個保鮮袋將鴨腿肉包進去，然後放到有壹個恒溫箱裏面，大約靜置六個小時後再取出來，放在通風口處，在風幹六個小時左右。
第五步，將腌制好的鴨腿再次清洗幹凈，在鍋裏面加入適量得清水，然後將清洗幹凈的鴨腿肉放進鍋裏面，加入之前切好的小蔥、生姜、五香粉等。然後開火煮上五分鐘左右，關掉火，大約等上十五分鐘再次開火，再煮上五分鐘就好了。這時候就可以將鴨腿肉取出來，切成片，放在盤子裏面，最後將湯汁澆在上面即可。這樣壹道美味的鹹水鴨就做好了，大家可以好好品嘗了。
鴨肉是壹種肉質特別鮮嫩的肉制品，而且價格相對來說比較便宜，是壹種大眾補品。非常適合體質虛弱、或者大病初愈的患者食用。