雞蛋可以做成雞蛋殼蛋糕小甜品。
準備材料：低筋面粉 42克、牛奶 35克、玉米油 20克、細砂糖 25克、雞蛋 2個、檸檬皮碎 2克、檸檬汁 適量。
壹、第壹步將牛奶和玉米油攪拌均勻，乳化好，如下圖所示。
二、將提前過篩的面粉再過篩進去，劃Z字形拌好，如下圖所示。
三、然後再攪拌好的面粉中分次加入蛋黃，攪拌好，如下圖所示。
四、蛋清分兩次加入細砂糖，打至偏幹性發泡，如下圖所示。
五、然後將1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊裏，如下圖所示。
六、從底部向上翻拌均勻後，再倒進剩余蛋白霜裏，以同樣的手法拌均勻。
七、蛋糕糊拌好之後，再加入檸檬皮屑，拌兩下，如下圖所示。
八、將攪拌好的蛋糕糊裝入準備好的裱花袋中，如下圖所示。
九、將蛋糕糊擠進蛋殼裏，裝5、6分滿可以了，蛋殼可以架在12連小蛋糕模裏。
十、放進提前預熱到上火120度，下火150度烤箱中下層，烘烤25分鐘左右。
十壹、烘烤25分鐘後即可出鍋裝盤，這樣雞蛋殼蛋糕就已經做好了。