《紅樓夢》之所以經典，不僅是因為它描繪了四大家族的興衰榮辱，還因為它包羅萬象。其中的飲食文化，令人心馳神往，拍案叫絕。那麽紅樓夢中復雜的美食放在現代是什麽菜呢？
制作工藝繁復的茄鯗
原著四十壹回，賈母教鳳姐夾了茄鯗餵劉姥姥，劉姥姥笑問“是個什麽法子弄的？”用雞肉脯子合香菌，新筍，蘑菇，五香豆腐幹子，各色幹果子，都切成丁兒，拿雞湯煨幹了，拿香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴了……
桂圓湯
桂圓湯第壹次登場是在第六回“賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥壹進榮國府”，當時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，“彼時寶玉迷迷惑惑, 若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣。”
鵝掌鴨信
“寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的好鵝掌鴨信. 薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:"這個須得就酒才好."薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）
酸筍雞皮湯
碧粳粥 ?
“幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了.作酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥.”（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）
燕窩湯
“我叫他兄弟到那邊府裏找寶玉去了,我才看著他吃了半盞燕窩湯,我才過來了.”（第十回 金寡婦貪利權受辱 張太醫論病細窮源）