橋頭排骨是秦皇島著名的地方美食，世代相傳由來已久。已有百年歷史，采用秘制配料的獨特工藝，骨香古香。橋頭排骨，表皮金黃，肉色紅潤，口感鮮脆，肉質勁道，制作方法獨特，采用30余種秘制食材，內含近20種中草藥配方，營養到骨，成為食品界的壹絕。
橋頭排骨夥伴的所有食材和醬料都是總部統壹配送，每壹種食材都精確到克，讓別人無法模仿。骨香濃郁誘人，橋頭排骨的色、香、味、形在整個食品界都是正宗地道的。橋頭排骨風味獨特，但不受地域限制。食客們都互相佩服。“錯過橋頭不是美景，壹根排骨成故事”是橋頭排骨的口碑！
橋頭排骨的歷史淵源:
明朝洪武十四年，中山王徐達奉太祖朱元璋之命，修建山海關。壹天，徐達登上王琴島察看地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通往東北的咽喉，也是關內、關外各族文化、貿易交匯的重要地區。因此，島上的碼頭上的人們忙忙碌碌。徐達興致勃勃地領著隨行人員四處逛，不知不覺來到了河邊的壹座橋上。微風吹來，清香撲鼻，大家都覺得食欲難耐，聞之色變。
但我看到橋檐下有個簡易的木棚，香味是從裏面傳出來的。我進去的時候，看到壹個女人在煎肉和排骨，兩個孩子在輔助我。徐達命人買些吃了。突然，香味四溢，他連連稱贊。吃完手指還留著香味，越吃越愛吃。感覺連幾斤都沒吃到，還意猶未盡。所以他打電話給那個女人詢問。女子道，原來是元末官宦之家。因為戰爭，袁家破人亡，她帶著孩子逃到了這裏。
我在官邸跟廚師學了炒肉的秘方，現在靠賣炒肉為生。徐達說，妳以前是個大女人，現在卻能以炒肉為生，還能養兒育女，非常難得，令人敬佩。於是我命人取來筆墨，寫下:“橋頭那根筋，名為山海”，作為給女人的禮物，成了壹段佳話。
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