材料:250克胡椒和100克豬肉。
調料:鹽2克、醬油15克、醋幾滴、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉5克、甜面醬10克、黃酒10克、糖5克。
1.準備好所需的材料，將豬肉切成薄片，用醬油和澱粉抓勻備用。
2、辣椒洗凈斜切，去籽，不用去蒂；洋蔥切成圈，姜和蒜切碎備用。
3、鍋裏放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進去炒壹下，再放入蔥姜蒜炒香，放入米酒。
4.然後加入剁椒，加入鹽，翻炒大約三分鐘，直到它稍微變軟。
5.將醬油和甜面醬炒香，然後加入少許熱水，點幾滴醋，加入糖，煮沸後用小火蓋上蓋子燜五分鐘。？
6.五分鐘後，開大火，收汁至發亮。最後可以撒壹些蒜末。
烹飪技巧:
1，壹定要用辣椒，不要用青椒（柿子椒），沒有辣味。
2.實際上，用壹些醬油腌制肉片就行了，不要放澱粉，因為壹開始妳必須在油中翻炒壹會兒肉片，所以添加澱粉不會有使肉變嫩的效果，但有壹個好處是汁會有點粘稠，因為肉片在收汁結束時有澱粉。
3、炒這個辣椒的時候，不要去籽，直接切就可以了，因為現在的辣椒不是很辣，如果把籽去掉了，那麽辣味就太少了，影響整體的口感，而且籽很香。
4、壹定要把辣椒軟化後才好吃。放醋是壹種香味。如果妳不能吃酸味，味道會很亂。