茄子想必大家都熟悉不過的蔬菜，炒制，油燜，紅燒等等都非常好吃。但今天教大家用茄子做出開胃，清爽，解膩的小菜。無需炒制，茄子照樣美味；無需燉制，茄子照樣下飯。只要簡單壹步，茄子立馬大變身超級美味下飯的絕味茄子。咱們這道絕味茄子，絕就絕在這神秘的調料上，比油炸的健康，比涼拌的味道濃郁。吃起來清涼爽口，還有開胃解饞的作用！下面我就給大家分享絕味茄子美食配方及流程！比肉還要好吃的絕味茄子，輕松2步做出來，滿屋飄香。
絕味茄子原材料：紫色的長茄子二根，清洗去蒂和小尾巴。斜著順刀割開，正中間籽多的朋友可以挖去。蔬菜水果料：大蒜瓣30克用刀拍扁，香萊摘凈切割成段20克。調味品配制：味達美醬油100克，天津獨流醋40克，陳醋30克，白糖50克。絕味鴨脖醬汁配方及步驟：凈鍋容易上火倒進食用油30克，燒造七成熱時，倒進麻椒5克大蒜瓣30克，香萊段20克炒出香味。比肉還要好吃的絕味茄子，輕松2步做出來，滿屋飄香。
加上所有的調味品，味達美100克，獨流醋40克，陳醋30克，白糖50克，燒沸馬上熄火，當然放涼就可以。熟制步驟：1.將長茄子處理完畢，凈鍋容易上火倒進食用油500克中火烤制6分熟時，放進長茄子中火炸至20秒上下，撈起來控油補水就可以預留。2.將炸至金黃的長茄子放進盆裏，倒進放涼的絕味鴨脖汁泡浸60min，隨後取下將長茄子擺入盤裏，再放香萊段和冬茹裝點就可以上菜。比肉還要好吃的絕味茄子，輕松2步做出來，滿屋飄香。