美食原料
主料:肋排350克 糯米250克 荷葉2張
調料:醬油膏30ml 甜面醬30ml 腐乳1塊 腐乳汁20ml 柱候醬15ml 白蘭地酒20ml 姜10克
制作步驟
1、糯米浸泡3個小時。
2、新鮮荷葉洗凈，裁剪成大小合適的塊兒。
3、將排骨沖去血水後，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘。
4、將用各種醬放入碗中，攪拌均勻。
5、用紙巾擦去排骨表面的水份，將調好的醬汁和姜絲倒入排骨上。
6、用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續攪拌均勻。
7、在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨。
8、將包好的的排骨放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時。
9、用高壓鍋蒸制30分鐘即可。
註意
1、今天用的是鮮荷葉，感覺鮮的荷葉不好卷。還是幹的荷葉卷起來比較緊。我建議筒子們用幹荷葉吧。
2、排骨最好選肋排。因為肋排比較嫩。
3、排骨壹定要用冷水反復沖洗，直到水變的清亮為止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3個小時，最好是放8個小時以上。這個季節要放在冰箱了保存。
5、因為已腌制入味，用高壓鍋蒸就可以了。這樣就減少了蒸制時間。如果用普通鍋需要蒸2個小時。
中醫認為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效;現代營養學也證明，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。