首先是介休的壹種傳統面食——過油肉絲。過油肉絲是介休市當地特色菜品，是以小麥面、牛肉和大蔥為原料制而成。這道菜品傳承了山西菜色獨到的油炸工藝，故名“過油肉絲”。油炸後的面條酥脆口感，加上嗆辣的蔥姜花椒調料和柔嫩鮮香的牛肉，讓人們慕名品嘗。
其次是許多人心中的美食代表——烤肉。烤肉是介休市的夜市中必不可少的美食之壹。這裏的烤肉味道獨特，焦香濃郁，入口即化。烤肉的品種多種多樣，有著爆炒疙瘩、魚串、肉串等。其中尤以烤羊肉串的風味最為獨特，加入特制的香辣醬，再配上燒烤的香氣，美味誘人。
最後是羊肉泡饃。羊肉泡饃是介休市另壹道頗具代表性的美食，素有“北方之脾”之稱。羊肉泡饃由肉絲、饃和湯三部分組成，讓人們可以壹口氣品嘗到各種風味。特別是配上介休獨具特色的辣油和小米辣，簡直是讓人停不下來的美味。
介休的美食如此豐富多樣，讓遊客在品嘗時不僅感受到了美食的魅力，更是深入了解了這個有著豐富文化背景的城市。