鯊魚腸400克、辣椒3只、蠔油適量、油適量、生姜適量、蔥白適量、蒜瓣適量、米酒適量
做法
1 鯊魚腸用放有米酒的水裏浸泡去腥。
2 準備好生姜，辣椒，蒜白。
3 生姜切絲，蒜瓣拍碎，蔥白和辣椒切絲。
4 鍋燒開水，放拍碎的姜塊和米酒入，再放入浸泡過的鯊魚腸入焯水。
5 撈起焯水的鯊魚腸，過冷後用生抽，油，米酒，姜絲稍腌制。
6 鍋燒熱油，放姜絲，蔥白絲之類的配料入爆香。
7 劃入鯊魚腸爆炒。
8 加入蠔油，辣椒爆香即
15分鐘
辣味
初級
其他
其他
其他
用料
鯊魚腸
辣椒
蠔油
油
生姜
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做法
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1/8 鯊魚腸用放有米酒的水裏浸泡去腥。
2/8 準備好生姜，辣椒，蒜白。
3/8 生姜切絲，蒜瓣拍碎，蔥白和辣椒切絲。
4/8 鍋燒開水，放拍碎的姜塊和米酒入，再放入浸泡過的鯊魚腸入焯水。
5/8 撈起焯水的鯊魚腸，過冷後用生抽，油，米酒，姜絲稍腌制。
6/8 鍋燒熱油，放姜絲，蔥白絲之類的配料入爆香。
7/8 劃入鯊魚腸爆炒。
8/8 加入蠔油，辣椒爆香即可。
小貼士
鯊魚腸是屬於冰鮮類，味道較腥，要用加有米酒水浸泡去腥，再用焯水。而且爆炒時間要快，這樣爆出來的鯊魚腸才夠脆口。