冬筍是在立冬前後長在毛竹邊上的竹筍，與春筍有明顯的季節性差異。春筍味道鮮嫩，而冬筍味道甜脆。冬筍還具有豐富的營養價值和醫療功能，含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷等微量元素、膳食纖維、蛋白質、多達16~18種氨基酸等。
冬天吃蘿蔔不如用“冬筍”燉湯，冬筍比蘿蔔湯更甜，比山藥和白蘿蔔更鮮更好喝。冬筍的品質比山藥和白蘿蔔好，所以用冬筍燉湯的亮度比白蘿蔔和山藥好，而且它的香味鮮甜，所以如果妳在冬天有吃白蘿蔔的習慣，不如試試用冬筍做美味的食物。
冬筍香菇燉排骨&；材料清單:排骨、冬筍、口蘑、鹽、蔥花、北芪。
“生產過程”:
步驟1 |準備食材，排骨洗凈後剁成寸段，冬筍去皮後切成薄片，香菇洗凈後切成薄片。
第二步|煮壹鍋開水，加點鹽和油燒開。首先，放入松茸煮壹會兒，然後去除蘑菇的澀味和雜質。然後將冬筍放入鍋中煮3~5分鐘，去除所含的草酸，控水撈出。
步驟3 |將排骨放入冷水鍋中，加入姜片，大火燒開，撈出溢出的浮沫，繼續煮3-5分鐘，加入黃芪、焯過水的冬筍和口蘑，壹起煮。
第四步|大火將湯燒開，小火慢燉50-60分鐘，加入鹽調味，撒上蔥花即可食用。
第五步|原鍋簡單的水完全吸收了排骨的鮮肉，冬筍的鮮筍，以及蘑菇的濃郁香味，使整鍋湯比蘿蔔湯更鮮，比山藥湯更鮮亮，美味溫暖，香濃可口，營養豐富。