在新疆，炒米粉已經是家喻戶曉的壹道美食了。但由於其強烈地方特色和濃烈的味蕾個性，雖然近幾年在外省推廣，但知道的朋友還是不多。說到米粉，應該是吃貨的最愛，它不但有炒米粉、拌米粉、還有湯米粉，米粉的做法有多種，新疆的“香辣炒米粉”更具有特色，來新疆旅遊的人，都會慕名嘗壹嘗新疆“香辣炒米粉、烤包子、拌面、抓飯”等，這些是新疆獨具特色的美食。
我也是對米粉特別熱衷的人，因為炒米粉Q彈爽滑、香辣不膩，吃了還不長肉，來上滿滿壹大碗，讓人心滿意足。
新疆香辣炒米粉的做法——特點：Q彈爽滑、香辣過癮、營養美味、做法簡單。主料： 新疆米粉510克(3份)
配料：秘制醬料450克(3份)
調料：紅米椒15克、大蔥40克、洋蔥40克、生姜40克
——開始制作——①：新疆的米粉放入盆中，100℃的開水倒入，水要沒過米粉，用筷子輕輕攪動壹下，蓋子密封好，每次間隔8分鐘攪動壹次，目的是為了防止米粉粘在壹起，粉泡好後迅速放入涼水中浸泡，這樣可以確保新疆米粉的Q彈爽滑。#我的早餐日記#
②：將小米椒切成丁、生姜切成丁、大蔥切成斜刀、洋蔥切成丁，全部裝盤備用。
③：秘制香辣醬，放入盤中備用。（在制作的過程中，用的是線辣子，各種秘制香辣醬，同時還有辣椒油、調料***同配合制作完成。）
④：鍋中倒入植物油，倒入大蔥、生姜、小米椒炒出香辣味，爾後倒入秘制香辣醬，最後倒入米粉，調成大火翻炒幾下，就可裝盤食用了。#「閃光時刻」主題征文 二期#