可能有些人不知道，日本人在吃西瓜的時候，往往會先在西瓜上撒點鹽。這樣的好處有很多，可以形成壹種味覺對比，讓人感覺西瓜更加清甜。而且放鹽會對西瓜本身的甜起到抑制效果，讓人感覺甜度適中。出現這種吃法，主要還是由於日本西瓜太少，所以他們特別註重西瓜的口感。其實不僅僅是日本，我國南方地區，也有很多人這樣吃。
1、形成壹種味覺對比很多食物本身都是具有壹定特點的，可是當人們習慣了這壹種特點之後，就會覺得它很普通。就像是西瓜的甜，人們經常吃西瓜，對西瓜已經形成了味覺記憶，不會覺得它有多麽好吃。現在人吃西瓜在乎的，基本上就是水分和清涼。加入鹽就不壹樣了，我們吃到的時候，先接觸的是鹽分，之後再是西瓜本身。經過鹹味的刺激後，西瓜的甜也會變得與眾不同。這就是味覺對比產生的效果，除了西瓜之外，日本人在吃米酒的時候，也會放壹點點鹽，來增加甜度。
2、味覺的抑制效果西瓜的甜度很大，很多人在吃的時候，會覺得有些膩。可是經過鹽味的混合之後，甜度就會被中和，人們在吃的時候就不會感覺膩。這個東西就跟吃完火鍋喝酸奶壹樣，酸味可以中和嘴裏的辣味，讓人感覺沒那麽辣。這種味覺抑制的效果，在日本的很多美食中都有出現，比如說他們常吃的壽司。裏面的米飯都是用醋泡過之後煮出來的，裏面有醋的酸味和香味，因此人們才會用它來拌鹽吃。
3、中國人也這樣吃其實很多人不知道，鹽和糖都是晶體，吃壹點點的鹽，其實味覺反應它是甜。很多南方地區的人，也會在吃西瓜的時候，在上面撒壹點點鹽，這樣吃起來口感更好。不過在大多數人的意識中，鹽和糖就是相對的，混合在壹起口感會很奇特，所以不願意嘗試。