無論燉啥魚，僅需把握這2個方法，魚類不腥不碎不皮破，看了懂了。親愛噠好朋友們，小夥伴們好，我就是大廚江壹舟，今日又到，跟大家分享特色美食的壹刻了，妳們之間妳準備好了嗎？無論燉啥魚，壹直又腥又爛又皮破，味淡吃，外觀也不好看，下面我江壹舟，就傳授給大家我們飯館，解決魚肉的2個技巧，妳掌握以後，確保無論燉啥魚，魚類不腥不碎不皮破，下面就來把那2個技巧，及其壹道非常好喝的鯽魚豆腐湯，作法分享給大家。
技巧1、無論燉啥魚，魚務必先煎。
無論燉啥魚，妳只需把握這2個技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第壹個秘訣便是，魚必須要先入鍋煎，把魚正反兩面小火煎金黃色後，然後再進行調料燉至，燒沸煎完的魚，在燉情況下，魚片不容易爛，並且燉出魚頭湯營養成分更高壹些，假如燉鯽魚湯得話，色調更為乳白好吃，這壹個技巧，小夥伴們要熟記。
技巧2、燉魚別蓋上鍋蓋。
無論燉啥魚，僅需把握這2個技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第二個技巧便是，燉魚的時候不要蓋上鍋蓋，很多小夥伴覺得燉魚時蓋上鍋蓋，魚類會完善的快，口味細嫩，但是這樣就大錯特錯了，
魚肉的許多腥味兒，都在全是伴隨著水蒸汽都揮發掉了，假如蓋上蓋子，這種帶有魚腥味兒的水蒸汽，凝固在蓋子上，又所有滴下在鍋裏了，那樣燉出魚愈來愈行，味兒不腥，這壹點，好朋友要熟記。下面把好吃，高蛋白的鯽魚豆腐湯作法，分享給大家。
流程1、最先提前準備兩根草魚，買草魚的時候壹定要買魚鱗發金燦燦的，這才是野生鯽魚，並把草魚清理幹凈，雙面改上壹字刀花，再相切大豆腐，僅需提前準備點老生姜片，下面逐漸容易上火制做。
流程2、鍋中少來個油，把草魚入鍋，開中平底鍋煎壹煎，雙面各煎二分鐘，小火煎金黃色後，把生姜片入鍋，開中火炒壹炒，隨後務必倒進沸水，那樣燉出湯色調乳白，放入沸水以後，水豆腐入鍋，
流程3、隨後轉走紅先燉上五分鐘，把草魚的乳白色調燉出去，隨後轉中火再燉十分鐘，半途切忌蓋上鍋蓋，起鍋時撒點鹽白胡椒粉，弄點小蔥花，就可以吃了，喝口湯吃口豆腐和魚肉，美味可口，魚類不腥不碎不皮破，快點做吧。