燴面
河南燴面相信大家都知道了，這是河南最有名的面食之壹，很多人喜歡吃。河南燴面采用的是高筋面粉作為主要原料，配上香濃的高湯和配菜，高湯是用羊肉和羊骨熬制而成，燉了5個小時以上，所以在味道上很濃香，羊肉湯搭配寬面條和各種蔬菜，放上辣椒油，糖蒜等等，壹碗好吃的燴面就完成了，燴面有湯面和撈面兩種，都很好吃。
胡辣湯
河南的胡辣湯實在是太有名了，以至於很多來到鄭州的小夥伴，都會去品嘗壹下，鄭州人壹般將胡辣湯作為早餐，然後再配上油餅、包子、油條等等壹起吃，營養健康，風味獨特。胡辣湯已經擁有了上百年的歷史，算是壹款知名的傳統風味小吃，胡辣湯裏面有羊肉或者牛肉，粉條，黃花菜，木耳等等，配料有胡椒，吃起來口感鮮香。
水煎包
水煎包在鄭州是最常見的早點小吃之壹，河南鄭州的水煎包和壹般的水煎包不壹樣，它的餡料非常的豐富，有“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等等，河南的水煎包和鍋貼都很有名，而且制作方式也差不多，都是面皮包上餡料下鍋煎，水煎包吃起來皮酥餡多，香脆的口感，讓人回味無窮。
大燴菜
大燴菜大家知道是什麽嗎？這是壹種很有地方風味的鄭州特色美食，河南大燴菜也被叫做燴什錦菜或者是雜燴。大燴菜采用的原料很多，壹般有白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉等等，加入了蔥花，姜片，花椒，胡椒粉，香醋等調味品，口感以鹹鮮為主，食材可以根據自己的口味進行添加。
河南小酥肉
河南小酥肉是當地的壹大特色，小酥肉采用的是豬五花肉作為原料，將豬肉切成豬肉條，然後裹上是澱粉下鍋炸，然後在碗底加上醬油、料酒、鮮湯等配料，加入炸酥肉上鍋蒸，蒸20多分鐘撈出，最後澆上調味汁就可以了，這道菜在鄭州很受歡迎，色澤鮮艷，酥肉外香裏嫩，爽滑的口感相當的好吃。
油饃頭
鄭州有什麽特色美食？，油饃頭當然不能錯過了，鄭州人喜歡吃油饃頭，油饃頭也是鄭州特色小吃的代表之壹。鄭州人壹般把油饃頭當早餐吃，油饃頭也被叫做面托，是地道的北方面食，鄭州人習慣吃油饃頭，然後配上壹碗肉丸子湯面，或者是胡辣湯，油饃頭制作簡單，價格實惠，符合大部分人的口味。