河南最美的古鎮水鄉有：開封朱仙鎮、漯河賒店鎮、南陽淅川荊紫關鎮、信陽回郭鎮、漯河北舞渡鎮。
1、開封朱仙鎮
朱仙鎮位於開封市杞縣境內，是中國歷史上最早的商業城市之壹，也是宋代四大名鎮之首。朱仙鎮有著千年的歷史，曾經是北宋時期的經濟、文化、政治中心，被譽為“東方羅馬”。
朱仙鎮保留了許多宋代的建築和遺跡，如宋城遺址、宋代瓷窯、宋代銀行等，讓人仿佛穿越到了千年前的繁華盛世。朱仙鎮還有著豐富的民間藝術和特色小吃，如皮影戲、木版年畫、燒餅、酥糖等，讓人流連忘返。
2、漯河賒店鎮
賒店鎮位於漯河市舞陽縣境內，是清初明末時期為河南省四大名鎮（朱仙鎮、回郭鎮、荊紫關鎮）之壹。賒店鎮是壹座遠近聞名的商業古鎮，壹向有“豫南具鎮”之稱。
古色古香的街道，沒有壹點人為開發的味道，走在鎮內，濃郁的生活氣息會讓妳忘記城市的喧囂，賒店的烙畫葫蘆，圖案品種繁多，色彩古樸典雅，這種鮮為人知的地方特色具有很高的欣賞價值和收藏價值。
3、南陽淅川荊紫關鎮
荊紫關鎮位於河南省南陽市淅川縣西北部，地處豫、鄂、陜三省結合部，素有“壹腳踏三省”，“雞鳴三省荊紫關”之稱。最早可追溯至公元前304年，距今已有2000多年的歷史了。明清時期，這裏商業高度繁榮，有“小上海”之稱。
4、信陽回郭鎮
回郭鎮位於信陽市光山縣境內，是河南省四大名鎮之壹，也是中國最大的回族聚居區之壹。回郭鎮始建於唐代，距今已有1300多年的歷史，是中國歷史上著名的商業城鎮和文化名鎮。回郭鎮有著濃厚的回族風情，回族建築、回族服飾、回族美食、回族民俗等，都讓人感受到壹種異域的魅力。
5、漯河北舞渡鎮
北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣境內，已有2000多年的發展史，據記載明清時期這裏的商業最為繁榮昌盛，單是北舞渡鎮的商號就多達接近800家，素有“拉不完的賒家店，填不滿的北舞渡”之稱。
北舞渡鎮是河南胡辣湯的發源地之壹，燉肉胡辣湯要加入牛肉、面粉、姜末、花椒、胡椒粉、八角等二十多種香料去熬煮燉爛，燉好之後再加入多種鋪料攪拌而成，香辣可口，氣質純正，回味無窮。
以上內容參考：百度百科-北舞渡鎮