1、鹵肝辣子：制作時將辣子果油炸，並將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內炒幾分鐘，然後放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等即可。
2、維西蒸牛舌： 藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美。
3、夏河蹄筋：以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源於甘南藏族自治州壹帶，據傳明代已著名。
4、琵瑟肉：是壹種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有壹道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉。
5、豬頭肉：把豬頭切下，刮洗幹凈，烤黃，再放在鍋裏慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。