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在我們的印象中，吃涼皮總少不了黃瓜絲和面筋這兩種配料，黃瓜脆爽開胃、面筋吸收料汁，和涼皮壹起吃爽口又入味。其實這只是涼皮的其中壹種吃法，在我們河南這邊，非常流行這樣壹種吃法，不放黃瓜絲和面筋，而是放壹些小茴香。
勁道柔軟、清涼可口的涼皮，混著小茴香的清香，壹口下去神清氣爽。
茴香涼皮
1. 準備壹把新鮮的小茴香壹，去掉硬桿後放入清水中洗幹凈，洗的時候可以加點食鹽，能夠更好的洗去茴香農藥的殘留物。
2. 小米椒切成辣椒花，在水中泡壹會。
3. 大蒜幾粒，拍扁後切成碎末。
4. 準備壹個小盆，放入食鹽2克、雞粉2克、生抽3克、白醋3克、芝麻香油3克，再加入壹點清水攪拌化開，然後淋壹些辣椒紅油，增加紅辣的口感。
5. 把涼皮放在壹個盤中，加入蒜末、調好的涼拌汁和小茴香，顛盤拌勻以後就可以裝在盤中了。
6. 最後放上小米椒點綴壹下、美味即成。
好了，這道簡單好吃的茴香涼皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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