其實我是非常喜歡吃鴨血的，而且我相信很多朋友都喜歡吃鴨血，因為鴨血的口感確實是非常的絲滑。鴨血的制作其實還是比較繁雜的，首先就是要取鴨血，壹般都是直接取新鮮的鴨血。吃了鴨血之後，需要在鴨血裏面放入壹些鹽，否則的話鴨血會很快凝固。在取鴨血的時候，我們要用東西不停的去攪拌鴨血，鴨血取完之後在鍋中燒壹些水，水開之後倒入鴨血，讓鴨血在鍋中凝固，這樣制作的鴨血口感會更好。鴨血的烹飪方法也是有好幾種，今天就給大家介紹幾種最為常見的鴨血制作方法。
01、鴨血炒韭菜這道美食在日常生活當中應該算是比較常見的了，韭菜其實算是壹種比較補的食材，多吃壹些韭菜，對身體還是有好處的。想要做好這道美食，我們需要準備適量的酒菜，準備壹些鴨血，然後準備適量的食用鹽和辣椒。
先把鴨血清洗壹下，然後用刀切成片狀，把韭菜同樣也清洗壹下，然後切成段。鍋中燒油，油熱了之後把辣椒放進去爆香，炒出香味之後先下入韭菜去用大火爆炒，大概炒個30秒左右，再把鴨血倒入鍋中翻炒，此時千萬不要用大火，因為大火很容易導致鴨血老掉，另外就是鴨血下鍋之後千萬不要翻炒的太厲害，否則的話鴨血也會碎掉的。鴨血壹般下鍋之後可以先蓋上鍋蓋煮個壹分鐘左右，然後就可以直接放入調味品出鍋了。
02、鴨血燒豆腐鴨血和豆腐是比較常見的壹種，搭配豆腐裏面含有很多的鈣質和鴨血壹起燉著吃，確實非常的美味。鍋中放入適量的食用油，油熱了之後，在鍋中加入壹些小辣椒段，煸炒出香味之後，把鴨血塊和豆腐塊壹起放入鍋中，然後加入少量的清水，用中小火去燉。此時我們需要在鍋中加入適量的豆瓣醬，食用鹽以及生抽，然後凍個10分鐘左右，在裏面勾上壹層澱粉水，用大火收汁。出鍋之前在鍋中加入壹些香菜和蔥花，這樣壹道非常美味的鴨血燒豆腐就制作完成了，這道菜的口感也是非常的香辣爽滑。