壹、鹵藕的做法
1.蓮藕可以不去皮洗凈放入砂鍋中。
2.將洗凈的五花肉放入砂鍋中。
3.牛裏脊也放入砂鍋中。
4.將所有香料（八角、丁香、肉桂、陳皮、肉豆蔻和胡椒）洗凈，放入鍋中（最好放入調料包或用紗布包裹香料），將姜葉拍松並放入鍋中。
5.倒入壹些醬油，但要多倒壹些，這樣很容易上色。醬油調好後，湯汁會呈醬紅色（鹵汁湯中最好加入足夠的水，以免破壞鹵汁的味道。
6.倒入少許料酒，大火燒開後撇去湯中的浮沫，繼續中火煮至可以用筷子穿肉。如果妳能輕松通過它，妳可以在鍋中加入鹽和五香粉調味。湯的味道應該比通常烹飪的味道鹹；
7.紅燒肉約1.5小時即可取出食用（鍋中的鹵汁可用於腌制豆腐皮、海帶、雞蛋等。).
8.將腌制好的蓮藕和肉切成薄片即可食用。
二、蓮藕的制作技巧
1.蓮藕可以生吃、煮熟、搗碎飲用，也可以曬幹磨碎煮粥。
2.吃蓮藕，要選皮黃褐、肉厚白的。如果它是黑色的，氣味難聞，則不適合食用。
3.熟藕食品是適合煎、燉、炒、煮的食材，如“八寶釀藕”和“炒藕盒”。
4.烹飪蓮藕時避免使用鐵器，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕可以在室溫下保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，因此切開的蓮藕應蓋上保鮮膜冷藏壹周左右。