“陜北十三花”是由十三道菜組成，比關中八大件顯得隆重、講究，做工也很精細，禮遇上也上了壹個檔次。主要原料以豬、牛、羊、雞等家禽肉和自產的五谷雜糧，包括蕎麥、小米、黃米等。
十三花中尤以豬肉見長，有柱肉，有片肉，經過各種工序加工後，不膩不腥，油脂極少，再輔以當地老豆腐或土豆條墊襯，油滑鮮嫩，滾燙味香。不僅有極高的營養價值，而且也是壹種生活享受。
陜北燉羊肉更是壹絕。羊肉取材於山上牧養羊，肉質精而不柴，嫩而不膩，不腥不膻，大火焯水，小火慢煨兩個半小時，湯清肉嫩，味道極鮮，其他地方冬天才宜吃羊肉，而陜北四季皆宜。
雜糧方面，如黃米燜飯，意喻富貴吉祥；紅棗蓮子，意喻早生貴子；陜北杏仁，意喻仁義天下......每道菜不僅營養豐富，而且有豐富的文化內涵。在追求淳樸民風、原生態食品的今天，不失為中華美食奇葩。
不論農村還是城裏，用十三花待客，非常隆重，壹頓飯要吃二，三個小時，行拳猜令，酒歌助興，新朋故交，飲酒敘舊，以拳結友。在十三花的酒宴中能找到說不盡的話題，有的在十三花酒宴中把生意談成，有的把愛戀談成。小夥子吃著十三花，喝著烈酒，仗著酒膽，拉著美麗姑娘的手表達愛意。“妳要拉我的手，我要親妳的口，拉手手，親口口，咱二人圪嶗裏走……”這是陜北民歌《拉手手》裏的詞句。
十三花不僅是美食，而且還流傳著許多愛情故事.....
（陜北十三花）
黃米燜飯 金針丸子 功夫千層肉 糯米雜糧
農家條子肉 小白菜熬洋芋 塬上烤牛肉 麻辣肝腕托
蟹黃蕎麥仁 陜北燉羊肉 風味杏仁 紅棗蓮子
香米南瓜雞