紅燒肉煲仔飯是壹道美味佳肴，深受廣大親們的喜愛，每次壹想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，壹般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要註意的是悶米飯時壹定不要放太多的水，幹壹些比較好。
壹、紅燒肉煲仔飯做法
1、大米洗凈放入電飯鍋，晾30分鐘。
2.肉洗凈切塊，放料酒、鹽、生抽、老抽腌壹下。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
5.起油鍋（喜歡油的可以多放點油）放肉翻炒變色。
6.放其余的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少壹點，嘗壹下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裏面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鐘，鍋巴就很容易鏟出了。
小貼士
做飯時水分要少壹點，這樣飯才會壹粒壹粒不粘住，幹香。
二、簡單紅燒肉的家常做法
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裏放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）壹勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽壹勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗壹下鹹淡，再燉3分鐘即可。