大叔家的上海菜：腐乳汁煮千張，香氣撲鼻，鹹鮮軟糯，家人喜歡！

腐乳在廣東人家裏，以前是不少家庭必備的 美食 之壹，沒胃口吃飯時，挑幾塊腐乳，加點白糖，只是這樣簡簡單單，拌著飯，吃起來卻特別的有滋味！更不用說腐乳通菜，這個不起眼的方塊讓壹道菜有了變化無窮的滋味，隨著外來食材不斷流入國內，小年輕興起了吃芝士，卻將咱自己的“中華奶酪”忽略了。其實這腐乳，就像歐洲散布各處不同口味的奶酪，它有著特殊的味道，腐乳絕對是下飯必備 美食 ，尤其是廣東開平的水口腐乳，據說是創始於清光緒年間。然而說到腐乳肉汁又棄之不舍，好在豆制品我喜歡，厚千張切絲堪比豆幹絲，但加工要比豆幹絲方便的多，煮幹絲也算上海菜中的壹絕，大叔就借鑒壹下，用腐乳肉汁來煮千張絲，味道肯定不會錯。

大叔印象最深也是第壹次吃腐乳肉還是在農村供銷社工作，雖然戶口還在農村，但總算開始變拿工分為拿工資，也沒有了繁重的體力勞動了。當時還不太講究色彩與形狀，是壹大盆端上桌的，首先那鮮紅的色彩和特殊的香氣吸引了我，繼而壹吃，酥爛鮮香，即有腐乳的濃烈鮮味，又有肉的肥膄口感過癮！這以後有吃腐乳肉的機會，大叔都不會放過，因為確實好吃，腐乳肉汁大叔也從來不舍得扔。今天大叔下廚房教妳做腐乳汁煮千張，希望妳吃的開心~

千張(厚)，腐乳肉汁，蔥，糖，雞精，食用油適量

1、首先將千張切絲，燒開水鍋，水開入千張絲，稍燙撈出沖涼擠幹水份待用即可；

2、然後把蔥去根去爛葉洗凈，將洗凈的蔥切蔥花待用即可；

3、最後坐鍋入腐乳肉汁，可加點開水，使湯汁多點，入千張絲拌勻，開小火蓋蓋稍燜煮後加入少許糖提鮮，雞精增味後盛出撒上蔥花澆汁就可以上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鹹鮮軟糯的腐乳汁煮千張就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、此菜又是腐乳汁材料的延伸，還是很味美的；

2、燜煮壹下這樣可使千張入味與軟糯，味道也不錯。