食材:兩刀肉或五花肉和蒜苗。
調料:油、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、料酒、糖。
生產步驟:
1.準備壹塊三分肥七分瘦的豬肉。這種肉味道更好。如果買不到，也可以用五花肉代替。先將豬皮切片，然後將肉切成更薄的片，越薄越好，這樣可以減少油炸時間。
2.準備幾個蒜苗，用刀拍壹下，用斜刀片切片，這樣蒜苗更入味，也更容易成熟。將蒜苗頭和蒜苗葉分開。
3.準備半碗清水，加入壹勺甜面醬稀釋後攪拌均勻。準備壹點豆豉。用刀剁碎豆瓣醬，使菜肴更加美觀。
4.將鍋加熱，加入少許油，油熱後加入肉片，將肉片中多余的油炒出香味，吃起來香而不膩。開小火，慢慢翻炒，待肉片變色後，烹入料酒去腥增香。
5.然後加入豆豉炒香，再加入半勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香，炒出紅油。豆瓣醬的量壹定不能太多，否則會太鹹。豆瓣醬炒香後，少量多次加入準備好的甜面醬，進壹步激發醬的香味。
6.炒出醬汁，加入蒜苗頭翻炒至斷生，然後加入蒜苗葉翻炒幾下。炒蒜苗葉的時間不易過長。烹飪前加入少許白糖調味，並翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
加鹽生炒肉肥而不膩，味道鹹香。這絕對是壹頓美味的下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做給家人吃。