食材:五花肉500克
輔料:南酸菜400克、蔥、姜、蒜、蜂蜜、雞精、鹽、醬油。
1、五花肉切成大塊，鍋裏燒開水，五花肉過涼水，加少許蜂蜜，焯水。取出熟肉，用牙簽紮壹些小洞。
2、鍋中放油，五成熱放入五花肉。煎至表皮有氣泡，撈出。放入冰水中浸泡30分鐘。
3.鍋裏放油，放入蔥、姜和蒜末炒3分鐘，撈出備用。將浸泡好的肉切成筷子寬的塊。將切好的肉片放入鍋中，加入鹽和雞精。加入醬油和顏色並混合均勻。
4.將混合好的肉片和肉皮放入碗中。鋪上炒好的酸菜。倒入拌有肉的湯。將水放入蒸鍋中，加入肉，蒸30分鐘。取出蒸好的肉，將壹個盤子倒扣在碗上。撒上蔥花。
酸菜的來源
酸菜主要存在於中國的東北和德國，在中國的西南地區也有。它在古代被稱為中，它的名字在李周。北魏的《齊姚敏書》詳細介紹了我們的祖先用白菜（古代稱為酒醅）和其他原料腌制酸菜的各種方法。
做酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期。《詩經》中有“中田有草堂，沙場有瓜，謂剝皮為帝祖”的描述。據許慎《東漢釋文》說:“酸菜也是酸菜”，與酸菜類似。可見，酸菜在中國的歷史相當悠久。
酸菜可以是我們飲食中的開胃菜和加餐，也可以作為制作菜肴的調料。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。不同地區的酸菜口味和風格也不同。人們常說的“酸菜”壹般是指所有綠色蔬菜或卷心菜制成的各種酸菜。