幹炸鮁魚，首先我要把鮁魚清洗幹凈。鮁魚聞起來有魚腥味。我們用料酒腌制壹下，加入蔥姜蒜，加鹽、味精、雞精，這樣鮁魚就有底味了。腌制20分鐘。我們準備雞蛋、面粉和澱粉，用水混合成糊狀，然後加入腌好的鮁魚。油溫不要太高，容易炸。必須用小火煎至兩面金黃。控油後撒上鹽和胡椒粉就可以了。壹道美味的幹炸鮁魚就做好了。炸鮁魚是中國傳統的民間家常菜。鮁魚營養價值極高。它不僅富含蛋白質和大量維生素A，而且味道鮮美。然而，邊肖認為給我印象最深的是肉多刺少的優點。對於像我這樣的小吃壹族來說，吃魚可以是如此令人愉快。這無非是壹個很大的福利，哈哈！閑話不多說，我們先來看看它的具體制作方法吧！
食材:鮁魚、雞蛋、油、鹽、味精、面粉。
做法如下
1.面粉中加入壹個雞蛋，加入適量的水，倒入鹽和味精，攪拌成濃稠的糊狀。
2.加入小鮁魚，滾幾下，裹上面糊。
3.鍋中放油，油燒至八成熱，轉中小火，放入裹有面糊的小鮁魚。
4.小鮁魚炸至金黃色時就熟了，撈出控油後即可煮熟。這道菜現在應該做好吃了。