農村老人說榆樹皮可以磨面吃，是不是真的呢？樹皮還能磨面嗎？

榆樹皮磨面吃，絕對真，這也算是貧困歲月裏農人最辛酸的智慧代表作了。

因為這裏所說的榆樹皮面，並不是指所有樹皮，而是去掉老皮後很薄的壹層內皮，出面率也是極低的。榆樹皮面的作用不是充饑，而是作為食用膠起粘合作用，可以讓高粱面、地瓜面等沒什麽筋力的雜合面粗糧，能夠很容易揉成面團搟成餅，甚至能做成稀罕美食，包包子餃子，做手搟面等。

現在的年輕人沒經歷過挨餓的日子，自然不懂以前農人的苦。說實在的，能有榆樹皮面摻和了把雜合面做成美食，吃飽肚子，這已經是那些年代了不得的?小康之家?了。更多的農人在青黃不接時，頓頓吃的是野菜粥，地瓜，玉米餅子都不能管飽。

那麽，榆樹皮怎麽磨成面呢？這操作還真是蠻復雜：

1、去山上挖榆樹根。

榆樹、柳樹、洋槐樹，被稱為農村備荒樹，饑荒年裏，這三種樹的葉子、花，榆樹和柳樹的樹皮都能吃。因此，農家庭院外栽種這三種樹的比較多。

長成樹木的榆樹，是沒人舍得這樣剝下榆樹皮的，而山野裏的榆樹，榆樹錢（榆樹種子）壹成熟掉落，就隨風吹得到處是，成活率非常高。去山上挖叢生的野榆樹，還是很容易的，尤其是榆樹根，粘性比榆樹皮還大，挖回來曬幹備用。

2、刮榆樹皮。

榆樹皮曬幹後，是要先處理的。要剝取下樹皮來，再刮去外面的老皮，只留著很薄的壹層內皮。

3、上碾磨榆樹皮面。

把樹皮磨成面很費勁，是個細致耐心的活兒。榆樹皮面磨出來是紅色的，因具有粘性，清理起來也很難，常常碾子都變了紅色，要認真刮和清理收集。

磨好的榆樹皮面，農家人可寶貝著呢，有了它就可以粗糧細作，主婦終於能松口氣，用雜合面給孩子和老人們偶爾改善次生活了。每次使用的時候也不敢浪費，加的量勉強能讓粗糧面粘合起來做面食就行。