1、外國人吃不熟的牛排，其實最主要的原因應當是追求口感，像我們壹樣，不喜歡吃太柴的肉類壹樣，外國人也喜歡吃嫩而多汁的牛排，不全熟的牛排正有這樣的口感。
2、外國人吃不熟的牛排，還跟牛肉或者牛排的肌肉組織有關。烹飪過程中，溫度上升，牛肉中的蛋白質變性，保水的能力下降甚至喪失，硬度越來越大，和口感追求背道而馳，因此加熱到不是全熟的過程中，牛排裏面的汁水慢慢滲透出來，掌握不同程度的“熟”，就有不同程度的口感。所以才有3分，5分，7分熟等等。
3、外國人吃不熟的牛排對牛肉中的營養物質破壞也比較少。我們知道，很多營養物質是耐不了高溫的，牛肉煮得久，溫度越高，營養流失越嚴重。
4、外國人吃不熟的牛排還跟上桌的色澤有關。全熟的牛排不僅特別硬，不容易動刀子，色澤也大大降低，影響食欲。
5、當然還有他們的傳統、文化、環境等等，也是壹個很重要的原因。
以上，望采納。
牛排
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