老抽是醬油嗎

“抽”就是提取的意思,老抽就是釀造醬油.老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用. 吃到嘴裏有種鮮美微甜的感覺.

它是在生抽[這裏的生抽也是釀造醬油的意思]醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沈澱過濾即為老抽醬油.其產品質量比生抽醬油更加濃郁.

即“老抽”和“生抽”都是醬油。老抽適合調色。生抽適合調味，尤其涼拌。