香煎小白鯧的用料
小白鯧魚2條 青檸1個
鹽少許 椒鹽適量
油少許 姜片2片
蔥1棵
香煎小白鯧的做法
步驟1
把鯧魚清洗幹凈，瀝幹水分，抹些許鹽，靜置待其腌出多余水分。
步驟2
抹掉魚身的水分和鹽，再抹上椒鹽來調味。
步驟3
腌制20分鐘以上，再開鍋下油煸姜片。
步驟4
先大火把魚稍煎片刻，再轉中小火慢慢均勻的把魚煎熟煎透。
步驟5
待壹邊煎至金黃焦脆，熄火置稍涼，返魚身開火再煎另壹面，這樣魚皮不容易破損。煎至兩面金黃，水分收縮，即刻上盤。
步驟6
把青檸對半切開。
步驟7
把青檸汁擠出撒在煎香的鯧魚上。
步驟8
撒上蔥花（魚裝盤後，放蔥花入鍋用余油爆香）即大功告成