泰順縣泥湯的故事

“嘗泰順綠色山珍，吃千島湖鮮魚”，能同時享受這兩種美食，卻是很多現代都市食客的最愛。鬧市區的清水灣酒店，取泰順山的青菜，千島湖的鮮魚，做了很多特色菜。“泥泥鰍湯”是泰順美食中不可或缺的美食，實際上是壹道令人眼花繚亂的大雜燴。湯色鮮紅，裏面有莧菜幹、筍幹、四季豆、土豆絲等各種蔬菜。還添加了粉絲、米粉和面粉層。但是，味道是正宗的。用當地紅曲酒糟調味，具有濃郁的農家糯米酒香。既然叫泥鰍湯，菜的主要風味就體現在泥鰍上。用泰順當地的野生泥鰍做湯，湯自然鮮美到軟爛。“菜豆腐渣”講究“清味”二字。店裏每天用手工石磨做豆漿、豆腐、豆腐渣，保持傳統特色。豆腐渣和青菜的搭配很清爽，鹹淡的味道，微甜原味。